相傳，以前的狩獵和游牧民族經常在篝火旁烘烤整隻獵物進食，尤其喜食全羊。後來，人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊後腿，於是經常單獨割下羊的後腿進行烘烤。單獨烘烤羊後腿不僅比烤整隻羊快，而且味道更加鮮美，食用起來也更方便，於是烤羊腿逐漸取代烤全羊。
人們經過長時間的摸索，烘烤羊腿的工藝日漸成熟，增加了很多配料和調味品，使其集形、色、味、鮮于一體，顏色美，肉味香，外焦里嫩，幹酥不膩，被讚為“眼未見其物，香味已撲鼻”。
格薩爾烤羊腿是西藏呼倫貝爾地區招待貴賓的一道名菜。其做法是：先將一隻剁去小腿的羊腿洗淨，在肉的表面深劃十字花刀，刀口要一直深入骨頭，然後放入烤盤，撒上蔥絲、薑塊、胡蘿蔔絲、芹菜段、西紅柿塊，再加入醬油、精鹽、胡椒、料酒、清湯等調味品。最後放入烤箱烘烤4個多小時，等湯汁收盡、肉呈醬紅色時就可以出爐了。
出爐以後，一般都是將整隻羊腿盛盤端上桌，然後用刀切割成小塊，供佐酒下飯食用。
由於格薩爾烤羊腿選料精、造型美、口味香，被人們廣為稱讚，成為西藏一道風味獨特的名菜。
格薩爾烤羊腿
