香寨，
在藏语中，咖喱饭被称为“香寨”，一般是在每年藏历初一的晚上吃。
香寨的具体做法是：先把土豆煮到八成熟，然后捞出滤干、去皮，切成小块待用；将洗净去皮的葱段放入油锅里稍微煎炸一下，然后取出，放入石槽捣烂，盛到小碟里面待用；接着再用凉水把咖喱粉拌成糊状，倒入油锅里，做成油咖喱带用。
一切备齐之后，再把羊肉剁成块，用适量酥油烹炒到一定程度后加水闷煮，最后放入土豆、盐巴、生姜、丁香、胡椒、油咖喱、茴香、藏蔻等调料，煮熟后就可以食用了。
做好的香寨吃的时候还可以再撒上一些葱泥，味道会更加香甜。
香寨是藏族食用米饭时的最佳菜肴，一般是连汁一起放在米饭上吃。其味美而色深，汤汁芳香可口，是藏族人民非常喜爱的一种食品。
